Château Caillou 2023 – Sauternes Cru Classé

Le nez est minéral, racé, précis, franc et offre une fine droiture. Il exprime les notes de pêche jaune fraîche, d’ananas rôti et plus légèrement – d’abricot au sirop, associées à des touches de petits fruits frais et à une minéralité racée / pierre à fusil. La bouche est joliment fraîche, minérale/racée , équilibre et offre de la profondeur, une trame acidulée, ciselée, un bon travail sur les bons amers. Elle exprime les notes de pêche confite, d’ananas au sirop et plus légèrement d’abricot rôti aux herbes, associées à de fines pointes de petits fruits à coques, de kumquat et à une fine pointe d’amande. Bonne longueur. Une subtile pointe presque séveuse en fond. De la fraîcheur et une jolie persistance. Une pointe presque tannique dans l’aromatique et la structure sur la perisistance.