Château Cadet-Pontet 2021 Saint-Émilion Grand Cru

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la fraîcheur et un subtil côté herbacé (menthe séchée, menthe poivrée fraîche, une pointe de feuille de cassis et de thym), associé à des arômes fruités gourmands (fraise de bois, griotte, cerise rouge rôtie, mûre, prune noire, prune rouge), à un côté épicé savoureux (noix de muscade, réglisse, une touche de cumin), ainsi qu’à une pointe sucrée de cerise au chocolat et de pivoine. La bouche exprime du fruit acidulé en attaque (cerise rouge, framboise, fraise), associées avec des notes de prune noire, de mûre sauvage et de griotte en milieu de bouche, ainsi qu’à des notes de réglisse, de noix de muscade, de torréfaction (café, bois chauffé), de menthe séchée et de pivoine. Les tannins sont sapides, cacaotés, mais légèrement serrés et secs. La finale est juteuse, acidulée et salivante, avec une bonne amertume et des notes gourmandes de cerise au chocolat et de café en fond.