Château Bouscaut 2021 – Pessac-Léognan

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est complexe, gourmand et subtilement parfumé par des notes de pâtisserie. Au premier nez, on retrouve les arômes de brioche, de crème de citron et de citron confit, associées à l’élégance d’un bouquet floral (acacia, fleur de pommier, chèvrefeuille) et la fraîcheur d’agrumes (jus de citron jaune, zestes de citron jaune, citron vert, pamplemousse), de pomme verte et d’herbe coupée (tout en subtilité, sans un côté vert). Au deuxième nez, on retrouve les notes de fruits à noyau juteux (pêche blanche, abricot), ainsi qu’une touche épicée et de torréfaction (vanille, noix de muscade, une pointe de cardamome verte, de noisette toastée et de chêne frais. La bouche offre de la précision, de la persistance, de la complexité et des saveurs expressives. En attaque, on retrouve de la rondeur, un côté charnu de fruits à noyau (pêche jaune, abricot), de la douceur,  de miel de tilleul, de vanille fraîche, de noisette caramélisée, de brioche et de citron confit. Le mil de bouche offre un fin côté floral (fleur de pommier, acacia), une touche ciselée et légèrement amère d’agrumes (citron jaune, citron vert, pamplemousse), ainsi qu’une pointe épicée (cardamome vert, muscade). La finale est sapide et parfumée, avec une note de miel (voire de cire d’abeille) qui s’intensifie et qui est plus présente, qu’en attaque et en milieu de bouche. Un vin d’une grande complexité et d’élégance, qui va gracieusement évoluer dans le temps.