Château Beynat, Clos d’Hervé by Beynat 2020 – Castillon Côtes de Bordeaux

Le vin a une couleur rubis profonde. Le nez est réservé au début, mais s’ouvre après l’aération. Il offre une belle concentration et beaucoup d’élégance. On y retrouve les arômes de fruit mûrs et exprime les notes juteuses de griotte, de prune bleue, de cerise rouge, de cassis, de crème de cassis, de fraise écrasée, de mûre sauvage, avec un bouquet floral raffiné et subtile (bleuet frais, rose, lys, violette). Au deuxième nez le vin révèle des notes subtiles d’épices douces (cannelle, réglisse, poivre blanc, anise étoilée en fond) et d’herbes aromatiques (menthe poivrée, romarin frais, sauge), qui amplifient sa complexité. En bouche, le vin offre de la rondeur, de la gourmandise et de la fermeté. Les saveurs sont mûres et juteuses (on y retrouve des notes de griotte, de mûre, de myrtille, de cerise rouge, de fraise de bois), épicées et savoureuses, complétées par des notes de viande rôtie, d’herbes aromatiques rôtis (bouquet garni rôti), de poivre noir, de réglisse, de noix de muscade. La finale est longue, concentrée et complexe : les notes de fruits mûres se complètent par des fines touches florales de violette, de bleuet séché et de pétale de rose. Belle structure, composée par les tannins fermes et solides, encore jeunes et un peu secs, et par une vive acidité. Un vin qui est capable d’évoluer, à garder pendant plusieurs années.