Château Baby 2019 – Saint Foy Côtes de Bordeaux

Le nez est fruité et offre une fine intensité, de la fraîcheur ainsi qu’un grain finement serré. On y retrouve des notes de mûre concentrée, de cassis concentré et plus légèrement de fraise des bois associées à des touches de myrtille écrasée ainsi qu’à de fines pointes de toasté/caramélisation et à une subtile pointe de poivre. La bouche est fraîche, minérale, équilibrée, sur le fruit et offre une petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cassis pulpeux et plus légèrement de myrtille juteuse/pulpeuse associées à une touche de petits fruits rouges acidulés ainsi qu’à de fines pointes de vanille, de tabac blond sucré et à une subtile pointe d’épices. Les tannins sont un peu marqués/secs. Présence d’une très discrète pointe de torréfaction (en fond) et d’une bonne amertume (du cacao).