Champagne Valérie & Gaël Dupont « Heureuse Rencontre » Extra-Brut Assemeblage de 10 communes – Champagne

(Pinot Meunier 57%, Chardonnay 33%, Pinot Noir 10%, Vendange 2019, dosage 4 gr/l) Le champagne a une belle couleur citron, avec des nombreuses bulles fines et régulières. Le nez offre de la complexité, de la gourmandise, ainsi qu’une légère pointe sucrée de pêche et de miel en ouverture. On retrouve ensuite les parfums floraux expressif : acacia, tilleul (avec une note de miel de tilleul, de camomille fraîche), associées à une fraîcheur élégante et aérienne d’agrumes (jus de citron jaune, zestes de citron jaune, cédrat, une pointe floral de main de Bouddha), de pomme verte, de coing frais et une touche végétale de concombre, qui ajoute de l’originalité aux arômes. On retrouve aussi des touches épicées délicates (vanille en fond, safran, une pointe de muscade), une nuance lactée de yogourt au citron, ainsi qu’une pointe de levures et de pain frais. La bouche est ciselée, droite, fraîche et acidulée, avec une minéralité racée en attaque. Le milieu de bouche est citronné, vive, sur les saveurs de citron vert, citron jaune, une pointe amère de pamplemousse, ainsi que de pomme verte, de coing frais et de concombre en fond. En milieu de bouche, on retrouve de la gourmandise de fruits de noyau, mais avec une belle trame acidulée (abricot croquant, prune verte), de fleurs blanches (acacia, tilleul, camomille), de yaourt au citron ainsi que de miel en fond. Belle acidité, salivante, voire tranchante. La finale est énergique, acidulée, avec une note distincte et légèrement amère de citron vert. Des légères notes épicées (safran, une pointe de cardamome) reviennent sur la persistance.