Champagne Thiénot Vintage 2015 – Champagne

(Pinot Noir 60%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 10%, tirage 05/2016, dosage 6gr/l) Le champagne a une couleur jaune citron pâle. Le premier nez exprime une délicate minéralité calcaire, qui se complète ensuite par les touches toastées, miellées et levurées – noisette toastée, noisette fraîche, miel de fleurs, brioche tiède et levure toastée. On retrouve aussi une pointe lactique de beurre cru et de yaourt au citron. Une belle matière fruitée fraîche qui enveloppe le tout – orange fraîche, zeste d’orange, citron confit, une pointe de pamplemousse, coing frais, pêche blanche et pamplemousse, associées à un fin parfum floral (chèvrefeuille, acacia, tilleul). La bouche est gourmande et savoureuse, avec une attaque sapide et expressive – sur une belle jutosité de fruits à noyau sucrés (pêche mûre, abricot) et d’agrumes (orange, zeste d’orange, kumquat). Le milieu de bouche offre des notes lactiques de beurre cru et de yaourt au citron. La finale est toastée et levurée et exprime les saveurs de pain toasté, de noisette toastée, ainsi que que levure toastée en fond. Belle persistance en bouche, ciselée et fraîche, avec une pointe amère de pamplemousse, une pointe persistante de pain toasté et une acidité salivante. De la complexité, de la profondeur, tout en élégance et en fraicheur.