Champagne R. Dumont et Fils, 2012

Le Champagne a une belle robe dorée intense avec de la brillante et des bulles fines. Le nez est frais, aromatique, intense sur le safran, la pomme cuite ainsi que l’amande torréfiée. On a aussi des pointes de pêche au sirop et de pomelo juteux. Puis c’est la pomme fraiche qui apparait avec des subtiles pointes levures et brioche. A l’aération, la minéralité est présente avec de la fraicheur mentholée et un côté racinaire intéressant. La bouche est fraiche, intense avec du fruit comme la pomme, la poire mais aussi la myrtille écrasée. On a des notes briochées et une acidité salivante en milieu de bouche. La finale est subtile avec des pointes de citron de vert, de noix et de fleur de pommier.