Champagne Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut – Champagne Rosé

(première presse 100%, Pinot Noir 69%, Chardonnay 29%, Meunier 2%, vins de réserve élevés sous bois – 27%, dosage 9 gr/l, dégorgement Avril 2023) Le vin a une couleur rosé saumon pâle. Le nez est acidulé, précis, avec une belle matière fruitée tout en fraîcheur, un bouquet floral parfumé et un côté épicé délicat, mais perceptible. Il exprime les notes de fraise de bois, de framboise fraiche (avec une touche de framboise écrasée), de cerise rouges fraiches, de pomme rouge, de pêche de vigne et d’orange sanguine, associées à des arômes de rose sauvage, de lilas, de pivoine frais et de fleur de cerisier et de pamplemousse qui apparaissent en deuxième nez. On retrouve aussi les notes de muscade, une pointe vanillée subtile, d’amande toastée en fond et de safran. La bouche offre une effervescence soyeuse, un volume du fruit enveloppant, mais tout en finesse, de la gourmandise et un léger côté vineux. Elle exprime les saveurs de cerise rouge mûre, de griotte, de fraise de bois et de framboise écrasée, associées à des notes de pêche de vigne, d’orange amère et de pamplemousse, ainsi que de pivoine, de fleur de cerisier et de rose sauvage. Les épices (muscade, une touche de vanille), une touche lactique de yaourt à la cerise et une pointe d’amande toastée apparaissent en milieu de bouche et persistent en finale. La fin de bouche est très juteuse et fruitée, avec une note de fraise de bois sucrée, équilibrée par une touche acidulée de cerise bigarreaux. Belle acidité salivante, associée à une délicate amertume donne au vin une bonne structure et complète la jutosité du fruit. Un champagne gastronomique raffiné et harmonieux.