Champagne Michel Loriot, Apollonis – Monodie 2010, Meunier Vieilles Vignes – Extra-Brut

Le nez est frais, fruité, élégant, racé et offre une minéralité racée. On y retrouve des notes de pêche jaune et plus légèrement de pomme associées à de fines touches de kumquat, de petits fruits, à de discrètes pointes de fleurs jaunes, d’épices ainsi qu’à de très discrètes pointes de brioche au beurre, de cire d’abeille et à une imperceptible pointe d’amande mûre. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse, de la suavité, du gras, une petite tension, de l’élégance ainsi qu’une bonne définition et un fin côté mélodieux. L’effervescence est bien menée et élégante. En bouche ce Champagne exprime des notes de prune jaune, de coing et plus légèrement de pêche jaune associées à de fines touches de brioche au beurre ainsi qu’à de très discrètes pointes de zestes, de fleurs (fleurs jaunes, fleurs de citronnier), d’amande séchée et à une imperceptible pointe de muscade. Une imperceptible mâche sur la fin de bouche / persistance. Un Champagne de gastronomie.