Champagne Michel Gonet – Blanc de Blancs 2011 – Mesnil sur Oger – Grand Cru

Le nez est fruité, racé et offre de la minéralité. On y retrouve des notes de citron mûr, de pêche plate et une pointe de pêche séchée associées à de discrètes touches de fruits secs, de pomme Granny, à une pointe de cire d’abeille ainsi qu’à une imperceptible pointe d’épices et de fleurs blanches. La bouche est fruitée, gourmande, racée et offre de la suavité, de la fraicheur, de la jutosité, de la droiture, un petit gras ainsi qu’une fine complexité. L’effervescence est très fine, joliment mené, dynamique et élégante. En bouche ce vin exprime des notes de citron, de pêche plate et de fines touches de clémentine, de pomme écrasée, de quénette associées à de fines/discrètes touches de toasté (en fond), à une très discrète pointe de coing, à de discrètes pointes de cire d’abeille et d’amande sur la fin de bouche. Bonne longueur. Fine gourmandise sur la fin de bouche. Belle persistance. Du croquant sur la persistance. Présence d’une imperceptible pointe de pâtisseries sur la rétro.