Champagne José Michel &Fils, Spécial Club, 2014

Ce champagne a une belle robe jaune paille. Le nez est aromatique et délicat avec des notes de brioche ainsi que de levures. On perçoit des agrumes comme l’orange ainsi que des touches de pomme et de pêche jaune. A l’aération, le nez est plus aromatique avec une pointe savoureuse très umami et une belle minéralité. On a aussi un fraicheur qui se dégage, apportée par des herbes fraiches comme la menthe ou le basilic. La bouche est fraiche, dynamique avec une belle bulle. La minéralité est présente et une acidité agréable qui tapisse le palais. On retrouve des notes de pomme et de poire acidulée, des pointes d’amande torréfiée ainsi que de la prune et du safran en fin de bouche. C’est un champagne complexe avec un bel équilibre. Gastronomique.