Champagne du Rédempteur – Edmond Dubois 2011, Cuvée du Centenaire – Brut

Le nez offre des notes de coing, de noix de muscade fraiche et plus légèrement de nectarine jaune associées à de fines pointes de tilleul, de petits fruits ainsi qu’à une discrète pointe de verveine. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame acidulée, une petite suavité, un fin gras, de l’appétance ainsi qu’une jolie fraicheur. L’effervescence est dynamique et bien menée. En bouche ce vin de Champagne exprime des notes de coing juteux, de pomme jaune juteuse/croquante et plus légèrement de nectarine jaune associées à une touche de citron, à de fines pointes de fleurs de citronnier, de zestes, de tilleul ainsi qu’à de très discrètes pointes d’épices douces / noix de muscade et de cuir frais. Présence d’une imperceptible pointe d’amande fraiche en fond. Bonne longueur.