Champagne Dom Caudron – Sublimité 50/50, 2009 – Brut

(dégorgement 06/2018) Le nez offre de l’élégance, de la gourmandise ainsi qu’une fine intensité. On y retrouve des notes de brugnon juteux/charnu, de pêche éclatante et plus légèrement de crème au citron associées à de petites touches de litchi, de fleurs de pomme, de quénette ainsi qu’à de très discrètes pointes de muscade, d’épices douce et à une imperceptible pointe de vanille. La bouche est fruitée, élégante, équilibrée et offre de la suavité, de la sapidité, une fine trame acidulée ainsi que de la fraicheur. L’effervescence est bien menée et finement onctueuse. En bouche ce vin de Champagne exprime des notes de citron juteux, de brugnon juteux/pulpeux et plus légèrement de litchi associées à des touches de fleurs blanches (fleurs de citronnier…), de rose ainsi qu’à une pointe de cédrat, à de discrètes pointes d’épices douces et à une imperceptible pointe presque chocolaté (en fond). Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de biscuit/brioche sur la fin de bouche/persistance. De la suavité/appetence sur la persistance / rétro.