Champagne Dauby Brut Premier Cru 2014

Très belle mousse qui laisse place ensuite à des bulles moyennes. Les cordons de bulles fines apparaissent petit à petit. Ce vin est limpide, d’une belle couleur rose or. Le premier nez est aromatique avec des notes de fruits à noyau comme la pêche et le brugnon. On sent aussi une touche d’eucalyptus et d’agrumes confits comme le kumquat. A l’aération, le vin présente un côté floral comme la pivoine accompagné d’une minéralité fraîche. L’attaque est fraiche et suave. On retrouve des notes de pomme et de poire cuite. Il y a une pointe de sucrosité vanillée avec une touche de noyau de cerise. L’acidité est bien maîtrisée. Le milieu de bouche est délicat. Les bulles laissent un palais agréable et tapissé d’arômes. La finale est sur une pointe d’umami, savoureuse. On retrouve la pâte de coing et une minéralité encore présente.