Champagne Bonnet-Ponson – Cuvée Perpétuelle – Extra-Brut

(dégorgement: 07/2019) Le nez est frais, bien mené et offre une fine intensité, de la finesse, de l’élégance ainsi qu’un très fin côté incisif. Le nez révèle des notes de mandarine, de kumquat et de zestes associées à de fines touches de poire, de citron ainsi qu’à de discrètes pointes de chevrefeuille, de fruits exotiques et à une pointe de framboise fraiche. La bouche est fruitée, équilibrée et offer une fine trame acidulée, de la jutosité, une bonne definition, un joli côté trenchant, un petit gras ainsi que de la suavité. L’effervescence est fine, delicate et franche. En bouche ce vin exprime des notes de citron juteux, de mandarine juteuse et plus légèrement de pêche de vigne croquante/juteuse associées à des touches de fleurs de citronnier, de fleurs de pommier ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité racée et à une imperceptible pointe d’amande fraiche. Bonne longueur.