(dégorgement : 10/07/ 2020) Le nez est élégant, fruité, pulpeux et offre de la fraicheur ainsi que de la force (en délicatesse). On y retrouve des notes de poire juteuse, de pêche croquante et plus légèrement de fleurs de pêche, de verveine associées à des touches de pamplemousse mûr, à de fines touches de mandarine cristallisée, à de fines pointes de zestes, de fleurs d’agrumes ainsi qu’à de discrètes pointes d’abricot séché, de brioche au beurre, d’épices et à une très discrète pointe de noisette fraiche. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la gourmandise, une petite puissance/concentration (en finesse), une jolie rondeur (en finesse), une délicate trame acidulée, de la précision, de la suavité, une belle tension ainsi que de la délicatesse. De la vivacité en attaque. L’effervescence est très fine, délicate, précise, joliment définie et discrètement serrée. En bouche ce Champagne exprime des notes de pêche croquante, de pomme fraiche/juteuse et plus légèrement de citron associées à des touches de fleurs de pommier, de verveine fraiche, de mandarine juteuse ainsi qu’à de fines pointes d’amande fraiche, à de discrètes pointes de noisette toastée/ de mirabelle écrasée, de noix et d’épices douces. Bonne longueur et persistance.
Champagne Bollinger – R.D. 2007 – Extra-Brut
Note (Score): 18.25+/20
Note (Score): 97/100
Date de dégustation (Tasting date): 04/2021
Dégustateur (Wine Critic): Choukroun Chicheportiche Jonathan
Type d'agriculture (Agriculture): Agriculture Raisonnée (Sustainable Agriculture)
Type (Kind): Pétillant (Sparkling)
Format dégusté (Tasted bottle size): Bouteille (Bottle)
En Primeur (EnPrimeur): Non (No)
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