Champagne Bollinger – PN15VZ – Brut

(base 2015) Le nez est élégant, racé, tout en justesse/délicatesse et offre une belle precision, de la profondeur ainsi que de la complexité. On y retrouve des notes d’amande séchée, de noyau de cerise, de muscade et plus légèrement de coing associées à une touche de pêche jaune, à une fine touche de fruits cristallisés/confiturés ainsi qu’à de discrètes pointes d’épices, de noisette grillée et à une très discrète pointe de pâtisserie. La bouche est fruitée, fraiche, élégante, racée, tout en longueur / étirée et offre de la gourmandise, un petit côté aérien, de la profondeur ainsi que de la complexité. L’effervescence est élégante, precise et joliment fine. En bouche ce vin de Champagne exprime des notes de citron, de cédrat et plus légèrement de pêche jaune associées à de fines touches de pêche blanche, d’abricot mûr, à de discrètes pointes de litchi, d’amande, de muscade ainsi qu’à une discrete pointe d’acacia et de crème aux oeufs. Une très belle longueur et persistance acidulée. Superbe precision !