Champagne Allouchery-Perseval – Epilogue, Rosé Millésimé 2012 – Brut, Premier Cru

(dégorgement 10/2018) Le nez est frais, élégant, bien mené et offre un petit côté incisif ainsi qu’un grain fin. On y retrouve des notes de pêche de vigne croquante, de fleurs de pêche et plus légèrement de citron associées à de fines touches de kumquat juteux, à une subtile pointe d’abricot frais ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité racée, d’épices douces et à une très discrète pointe de muscade. La bouche est fruitée, minérale, élégante et offre une certaine ampleur, de la finesse, une jolie définition, une jolie trame acidulée ainsi qu’une bonne définition. L’effervescence est fine, délicate et offre de l’élégance. En bouche ce Champagne exprime des notes de mandarine juteuse, de citron juteux et plus légèrement de litchi associées à des touches de pêche de vigne juteuse, à une subtile pointe de fleurs d’abricot, de fleurs de pêche ainsi qu’à de très discrètes pointes de coing juteux, de brioche et d’épices douces. Bonne longueur. Un rosé de gastronomie !