Chai César – Sages 2023 – Pays d’Oc

Le nez est fruité et offre une certaine petite concentration du fruit. On y retrouve des notes mangue, de mandarine et plus légèrement d’agrumes éclatants associées à de fines touches de minéralité iodée ainsi qu’à de discrètes pointes presque brioche dorée. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame acidulée, de la minéralité, une bonne définition, une certaine gourmandise, de la justesse ainsi que de la pureté. En bouche, ce vin exprime des notes de pomme éclatante, de brugnon pulpeux et plus légèrement d’agrumes, associées à de fines touches de mirabelle éclatante, ainsi qu’à de fines pointes d’amande mûre, de brioche dorée et une subtile pointe presque beurrée. Bonne longueur. Une subtile pointe presque tannique en fin de bouche/persistance et une subtile pointe saline. Bonne persistance.