Cesarini Sartori – Terre Bianche 2021 – Montefalco Rosso DOC

Le nez est aromatique, élégant et offre de la puissance maitrisée et de la concentration. On y trouve des notes de cassis sauvage, de thym et plus légèrement de petits fruits rouges sauvages associées à des touches de poivre gris ainsi qu’à des pointes de petites baies sauvages. La bouche est minérale, fruitée, équilibrée, joliment défini et juteux, joli pureté et jutosité du fruit, de la matière et jolie chaire du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cerise juteuse/ pulpeuse, de framboise sauvage juteuse/ pulpeuse et plus légèrement de petites baies noires sauvages associées à des touches de thym, de romarin, à de fines pointes d’olivier ainsi qu’à une subtile pointe de Zan et de poivre de cubèbe frais. Les tannins sont précis, souples et discrètement serrés. Un fin moelleux. Pointe de bonne amertume sur la fin de bouche/ persistance. De la sapidité et gourmandise.