Cellier des Princes, Hérédita 2021 – Côtes du Rhône

(issu des vignes de Grenache centenaires) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Au nez, il est réservé, mais s’exprime après une aération. On sent d’abord les notes épicées distinctes (cumin, clou de girofle, noix de muscade), associées à une touche de torréfaction intégrée (café, amande toastée), ainsi qu’à une pointe de balsamique et un côté mentholé (menthe séchée, romarin, réglisse, voire badiane en fond). Les fruits au nez sont mûrs, frais et rôtis : on retrouve la fraise écrasée, la cerise rouge rôtie, cassis écrasée, prune noire juteuse, mûre et crème de mûre, associées à une pointe fumée et à touche sucrée de caramel et de chocolat. En bouche, le vin offre un côté aérien dans la matière et de la concentration. L’attaque est juteuse, fruitée, avec une légère amertume et des notes de cerise rouge fraîche, de griotte, de fraise, de mûre et de prune noire. Le milieu de bouche est acidulé, légèrement herbacée (romarin, thym rôti), et la finale est plutôt épicée et toastée (sur les notes de réglisse, de cumin, de clou de girofle et la bonne amertume d’amande toastée). Les tannins sont serrés, cacaotés et sapides, mais accrochants et un peu granuleux. Bonne persistance sur le côté acidulé du fruit.