Cellier des Princes, Domaine de la Côte, Valréas 2021 – Côtes du Rhône Villages

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique et exprime au début des notes distinctes rôties (viande rôtie, bouquet garni rôti) et épicées (réglisse, noix de muscade, poivre blanc, clou de girofle). On retrouve ensuite les notes fruitées gourmandes (mûre écrasée, prune noire, fraise de bois juteuse, framboise, griotte), une touche de chocolat noir à la menthe, de noisette toastée en fond et une subtile pointe d’iris. La bouche offre de la jutosité, un côté aérien dans la matière fruitée, ainsi qu’une certaine ampleur en fraîcheur. Elle exprime les saveurs de griotte, de mûre écrasée, de fraise de bois, de framboise mûre (voire de coulis de framboise) et de prune noire. En milieu de bouche, on retrouve le côté épicé et toasté dans les notes de muscade, de cumin, de poivre blanc et d’amande amère toastée. La finale est persistante, sur une bonne amertume, des notes de griotte au chocolat et d’herbes aromatiques rôties. Les tannins sont sapides et structurés, assez fins. Belle acidité. Un vin gourmand, avec de la fraîcheur et une certaine complexité.