Caves de Pouilly-sur-Loire, Tonelum 2019 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique, concentré et complexe. Au début, il exprime les notes acidulées et gourmandes d’écorces de citron confites, de noisette fraiche, une pointe d’amande caramélisée, une touche de noix de muscade et de vanille. On retrouve ensuite les arômes de citron jaune écrasé, de pêche blanche, d’abricot, de fruit de la passion, de miel, de fleur de pommier, de tilleul infusé, ainsi qu’une pointe fumée de pierre à fusil. La bouche offre une attaque ronde et savoureuse, avec des notes gourmandes de pêche jaune, d’abricot mûre, de prune verte. Ensuite, on retrouve les saveurs de miel, de cire, de noisette fraiche, de bois frais en fond, d’amande toastée, de tilleul infusé et d’acacia. La finale est complexe, sapide et dense. Bonne persistance en bouche, avec une agréable amertume, une acidité tranchante, une minéralité racée (une touche fumée de pierre à fusil) et des notes de fruits frais juteux, enveloppées dans une gourmandise de miel de fleurs. Belle complexité, de la concentration, un certain gras en bouche et beaucoup de vivacité.