Caveau des Jacobins – Vin Jaune 2015 – Côtes du Jura

Jolie nez frais, élégant et qui offre un petit côté serré. On y retrouve des notes de coing, de mirabelle juteuse et plus légèrement de poire fraiche associées à de fines touches de fleurs jaunes, de pomme au beurre ainsi qu’à de discrètes pointes toastées. La bouche est fraiche, minérale, équilibrée, finement serrée et offre de la tension, une certaine petite droiture ainsi qu’à un côté étiré. En bouche ce vin exprime des notes de poire fraiche, de coing juteux/frais et plus légèrement de pêche juteuse associées à de fines touches de fleurs fraiches ainsi qu’à de fines pointes de noisette fraiches et à une discrète pointe saline. Bonne longueur. Une pointe de bonne amertume en fond.