Castello di Gabbiano, Vigneto Cerbaiola 2021 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez s’ouvre sur les notes herbacées de menthe séchée, de bouquet garni rôti et de tabac frais. Il exprime ensuite les arômes de griotte, de cerise rouge mûre, de framboise et de fraise, associés à des touches toastées de noisette toastée, de bois chauffé et de chocolat noir, ainsi que d’épices (vanille toastée en fond, réglisse, cardamome, poivre blanc). On retrouve aussi une touche de prune noire et de bleuet. La bouche est vive, droite et acidulée. Elle exprime les notes fruitées en attaque (cerise rouge acidulée, cranberries, framboise, fraise de bois, griotte), associées à un côté torréfaction enveloppé (bois chauffé, amande toastée, café, cacao), d’épices douces (réglisse, vanille, fève tonka, poivre blanc) et un fin côté herbacée (menthe séchée, tabac, une touche de feuille de cassis séchée). Les tannins sont bien intégrés, légèrement serrés, mais pas astringents. Belle structure solide, de l’acidité rafraîchissante et une bonne longueur sur des notes de bergamote acidulée et fumée. Un vin précis et élancé.