Castello di Gabbiano 2021 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime d’abord des notes boisées distinctes de bois frais, de bois toasté, d’amande toastée et grué de cacao, enveloppées dans une matière fruitée juteuse et acidulée (framboise, cerise rouge, cranberries, myrtille écrasée). Après l’aération, on retrouve les notes séveuses et mentholées de sève de pin, de menthe sauvage, ainsi que de tabac, un bouquet floral très parfumé (rose, pivoine fraîche), une touche minérale (calcaire), ainsi que d’épices (réglisse tirant vers la badiane, muscade, une pointe de vanille). La bouche est vive, ciselée et acidulée, avec une bonne amertume et un côté toasté et épicé gourmand en attaque (on retrouve les saveurs qui reflètent les arômes au nez – amande toastée, bois toasté, café, grué de cacao, réglisse, muscade, une pointe de badiane). Les fruits en bouche sont juteux et mûrs : on sent notamment les notes de griotte, de framboise, de cerise rouge, de cranberries et de fraise, ainsi que de bouquet garni frais, une bonne amertume de thé à la bergamote. Les tannins sont fermes, bien construits, avec une structure solide (mais pas astringente), qui lui confère un bon potentiel de garde. Belle acidité salivante et un fin bouquet floral sur la persistance. Un vin précis, tendu et équilibré.