Castello di Bolgheri, Varvàra 2022 – Bolgheri

Le vin a une couleur rubis profonde, avec des légers reflets violacés. Le nez est aromatique, vif et fruité. Il exprime les notes de fruits rouges et noirs frais et acidulés (cerise bigarreau, griotte, prune rouge, prune noire, framboise, cranberries, une touche de cerise amarena), associées à une touche de balsamique, d’olive verte, ainsi qu’à un côté herbacé (menthe sauvage, laurier, romarin, une pointe de feuille de cassis, tabac), épicé (réglisse, noix de muscade râpée, une touche de vanille, clou de girofle) et floral (rose fanée), associées à une note résineuse et fumée en fond. La bouche est gourmande, juteuse et fruitée. Elle exprime les notes de cerise bigarreau, de griotte, de groseilles rouges, de framboise, de fraise écrasée, ainsi qu’une touche de cassis en fond. On retrouve aussi des notes de délicates notes de torréfaction (cacao, café, toastée), d’épices douces (réglisse, cannelle, vanille, noix de muscade), d’herbes (bouquet garni rôti, menthe poivrée séchée) et de balsamique. Les tannins sont structurés, fins, un peu accrochants, mais enveloppés. La finale est persistante et gourmande, avec une touche sucrée de cerise au chocolat et de chocolat à la menthe, associées à une bonne amertume et une acidité salivante.