Castello di Bolgheri 2021 – Bolgheri Superiore

Le vin a une couleur rubis profonde. Le vin est un peu réservé au nez et nécessite une aération. Il exprime ensuite des notes savoureuses et gourmandes de fruits mûrs (voire de fruits écrasés), d’épices douces et de torréfaction. On sent notamment les arômes de griotte juteuse, de fraise de bois, de coulis de framboise, de cassis écrasé, de gelée de groseille rouges et de prune noire, associées à des notes de vanille fraîche, de réglisse (voire de badiane), de noix de muscade, d’amande toastée et de chocolat noir,équilibrées par des notes de menthe poivrée, des touches résineuses de sève de pin et d’aiguilles de pin, de balsamique, de rose fraîche et de violette, avec une délicate minéralité saline en fond. La bouche est soyeuse, ample et fraîche, équilibrée par une acidité salivante et une bonne amertume en finale. Elle exprime les notes de prune noire, de griotte, de cerise rouge confite, de fraise de bois, de coulis de framboise et de gelée de groseilles, associées à des parfums floraux prononcés de rose fraîche et de pivoine, ainsi qu’à des touches d’épices douces (vanille, réglisse, noix de muscade, poivre blanc), de chocolat amer, d’herbes aromatiques (menthe poivrée, romarin), à une pointe résineuse d’aiguilles de pin et à une fine minéralité (salinité, graphite). Les tannins sont serrés, un peu râpeux, mais équilibrés par une acidité salivante et une matière fruitée juteuse. La finale est persistante, gourmande, sur une bonne amertume de chocolat noir.