Castelli del Grevepesa, Clemente VII 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes de fruits acidulés (cerise bigarreau, framboise, fraise), de fruits noirs mûrs (griotte, cassis, myrtille, griotte kirschée), associée à des notes herbacées savoureuses (thym séché, romarin, laurier séché, menthe poivrée, basilic séché), à un fin bouquet floral (rose séchée, bleuet séché, pivoine fraîche, lys), à des notes d’épices douces (réglisse, cumin, clou de girofle, noix de muscade, poivre blanc) et de torréfaction (café doux, chêne chauffé, pain toasté), ainsi qu’à une touche de balsamique, de tabac et de sous-bois en fond. La bouche est juteuse, gourmande, avec un côté épicé savoureux prononcé. Elle exprime notamment les saveurs de clou de girofle, de cumin moulu, de poivre blanc, de réglisse et de graines de coriandre, associées à une matière fruitée mûre et charnue (les saveurs de griotte, de mûre sauvage, de cassis écrasé, de fraise de bois, de cerise rouge kirschée, de coulis de framboise et de prune sauvage), à des notes herbacés rafraîchissantes (menthe sauvage, basilic, thym, romarin), à un côté chocolaté gourmand (cerise au chocolat, chocolat noir), ainsi qu’à des touches florales (rose séchée, lys, pivoine) et de torréfaction (café doux, chêne toasté, noisette toastée). Les tannins sont enveloppants, fondus et moelleux, avec une texture fine et une structure ferme. La finale est persistante, sur les notes gourmandes de cerise au chocolat, de chocolat à la menthe et avec une belle acidité.