Cascina Maria 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le premier nez est parfumé, savoureux et associe les notes florales, herbacées et épicées. Il exprime les arômes de pivoine séchée, de rose, de lys et de lilas, de menthe poivrée, de tabac blond, ainsi que de réglisse, de noix de muscade râpée, de clou de girofle et de cumin moulu. Au deuxième nez, on retrouve les notes de fraise de bois écrasée, de coulis de framboise, de myrtille écrasée, de confiture de myrtille, de confiture de cassis et de griotte au chocolat, ainsi qu’une touche de baies de laurier écrasées et de crème de balsamique. En bouche, le vin est enveloppant, souple et volumineux en attaque, grâce à des notes de confiture de cerise et de prune au chocolat. On retrouve ensuite les saveurs de fraise de bois, de coulis de framboise, de prune sauvage, de mûre écrasée, de myrtille écrasée ; de chocolat à la menthe, une touche de torréfaction (noisette toastée, café), de rose séchée, de pivoine et de chocolat à la menthe en fond. La finale est longue et sapide : elle exprime les notes d’épices douces (vanille grillée, une pointe de cannelle) et une touche de cuir frais et de balsamique, très légèrement perceptibles. Les tannins sont puissants, accrochants, mais ont une texture fine et un côté poudré et cacaotée. Belle acidité salivante, qui rafraîchit le profile riche et charnu du vin.