Casaloste 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aérien, mais réservé au début. Après l’aération, il exprime les arômes de fruits frais acidulés (cerise rouge, cranberries, myrtille, framboise, griotte, mûre), ainsi qu’un côté herbacé et floral frais (menthe sauvage, feuille de cassis et de thé frais en fond, rose sauvage, une pointe de lys et de violette). On retrouve ensuite les épices (réglisse, cardamome, fève tonka, une pointe de vanille) et la torréfaction (café, une touche de chocolat à la menthe), ainsi que d’orange sanguine. La bouche est acidulée, vive et fraîche. L’attaque offre les notes de cerise rouge, de cranberries, de framboise, de myrtille et un fin côté agrumes (orange sanguine), ainsi que des fleurs fraîches (lys, rose sauvage). On retrouve ensuite les notes de réglisse, de muscade, de cardamome écrasée et de chocolat, associées à des touches de thé noir infusé, de menthe sauvage et de tabac frais. Les tannins sont fins, légèrement accrochants, mais sapides et gourmands. La finale offre une acidité salivante, une bonne amertume et un côté acidulé de bergamote, ainsi qu’une très légère note tertiaire de rose séchée.