Casaloste 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

Le nez est parfumé, épicé et gourmand, avec de subtiles notes tertiaires. Le premier nez exprime les notes de chocolat noir, de réglisse, de vanille, une très légère touche de cannelle en fond, qui se complètent ensuite par des notes de tabac, de feuilles humides, de cèdre et une discrète touche de sous-bois. Le deuxième nez offre les notes de fruits rouges séchés (cerise séchée, fraise séchée), de confiture de fruits rouges (confiture de cerise rouge acidulée) ainsi que de cassis et de myrtille écrasés, associées à des notes de menthe séchée, de basilic séchée, d’origan, de tapenade noire et de balsamique. La bouche offre de la concentration, de la suavité, de la rondeur et une puissance maitrisée de tannins. On retrouve les notes de cerise au chocolat, de pruneaux au chocolat, de figue violette mûre (en fond), de mûre sauvage, de confiture de cassis (voire de crème de cassis), de griotte mûre et de fraise de bois, associées à des touches d’épices douces (vanille grillée, cannelle, clou de girofle), de fleurs séchées (rose, fleurs sauvages, bleuet), ainsi qu’à des délicates notes de torréfaction (café, noisette toastée). Les tannins sont fermes, très fins et sapides, avec une texture veloutée et une touche chocolatée. La finale est persistante et complexe : elle exprime d’abord des notes gourmandes de cerise au chocolat qui se complètent par une bonne amertume de café et des notes de menthe séchée. Belle acidité, de la fraîcheur, de la gourmandise et de la complexité. Un vin concentré et profond, qui continuera à se développer.