Carpinetto 2019 – Brunello di Montalcino

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne avec des légers reflets de grenat. Le premier nez exprime les notes de fruits frais (fraise de bois, griotte, mûre, cassis, cerise d’oiseaux) et compoté (fraise écrasée, cerise rouge compotée), associées à des arômes savoureux de laurier frais, de bouquet garni rôti, de basilic, de menthe poivrée, d’olive noire et d’origan, à un fin bouquet floral (fleurs de champs, voire lavande, violette, rose séchée), à une minéralité perceptible, mais délicate, qui apparaît après l’aération. On sent aussi des notes chocolatées (griotte au chocolat, pruneaux au chocolat, cacao amer), un léger côté tertiaire (tabac sec, feuilles humides) et épicé (poivre blanc, réglisse, graines de coriandre écrasées). La bouche est gourmande, voire légèrement sucrée. Elle exprime les notes de griotte mûre, de cerise rouge acidulée, de mûre sauvage, de fraise croquante en fond, de cassis et de cerise d’oiseaux (avec son côté sec et légèrement tannique). On retrouve ensuite les notes herbacées (origan, basilic, menthe poivrée, aiguilles de pin), d’olive noire, un fin bouquet floral (lavande séchée en fond, rose séchée, violette), ainsi que des épices douces (graines de coriandre, réglisse, graines de fenouil en fond, poivre blanc) et de torréfaction (café avec une bonne amertume, amande toastée). Les tannins sont serrés, mais ont une texture fine et fondue, et sont équilibrés par une acidité salivante et la fraîcheur gourmande de chocolat à la menthe, qu’on retrouve en fin de bouche. De la justesse, de la droiture et de la concentration, tout en fraîcheur.