Carlo Revello & Figli, Boiolo 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat.  Le nez est réservé, mais s’ouvre après l’aération. Il offre de la jutosité et de la gourmandise de fruits rouges et exprime les notes de fraise de bois mûre, de griotte, de cerise rouge juteuse, de framboise écrasée, associées à un côté minéral de goudron (distinct, mais enveloppé), de pivoine séchée, de rose, ainsi que d’épices douces (réglisse, muscade, poivre blanc, une délicate pointe de badiane), d’herbes aromatiques (thym séché, menthe séchée, laurier sec), une touche de noisette toastée et de cacao amer, ainsi qu’une pointe de foin en fond. La bouche est tendue, voire serrée, avec une acidité tranchante et une bonne amertume de cranberries. Elle exprime aussi les saveurs de cerise bigarreau, de framboise acidulée, de cerise fraiche, de groseilles rouges, ainsi que d’herbes aromatiques séchées (laurier sec, thym séché, menthe séchée), une pointe minérale de goudron, des notes de tabac, de rose séchée, de poivre blanc de réglisse et de muscade. Les tannins sont structurés, légèrement accrochants, mais pas secs et ont un grain fin. La finale est assez persistante, avec une vive acidité et une touche fumée et amère de pamplemousse et de bergamote.