Carlo Revello & Figli 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat.  Le nez offre de la tension, de la fraîcheur, un côté acidulé des baies rouges, ainsi qu’une certaine rondeur et gourmandise.  Il exprime les notes de griotte mûre, avec une touche de griotte séchée, de cerise rouge juteuse, une pointe de gelée de groseilles, qui se complètent par des notes herbacées, rôties, épicées et toastées après l’aération. On retrouve notamment les arômes de framboise rôtie, de réglisse, de poivre blanc, d’amande toastée, ainsi qu’une touche de cacao amer, de violette et de rose séchée en fond. La bouche est serrée, voire fermée, avec une minéralité racée en attaque, une trame acidulée tranchante et des tannins poudrés, accrochants et légèrement amers, mais bien structurés. Elle exprime les saveurs acidulées de cerise bigarreau, de framboise, de griotte, de cranberries, associées à des notes d’amande toastée, de rose séchée, de cacao amer et de thé séché. La finale est moyennement persistante, acidulée, sur une bonne amertume de cranberries. Un vin structuré et ferme.