Camille Giroud, Nuits-Saint-Georges 2021 – Nuits-Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique, légèrement fumé et viandé au début. Après l’aération, il exprime les notes d’épices douces (noix de muscade, poivre blanc, réglisse, une touche de vanille) et de torréfaction (noisette toastée, pain grillé), ainsi que du fruit mûr (fraise de bois, coulis de framboise, framboise fraîche, griotte, cerise rouge rôtie, groseille rouge) et un bouquet floral (bleuet, lys, pivoine). La bouche est juteuse, souple et parfumée. Elle exprime les notes de fraise de bois, de griotte fraîche, de cerise rouge rôtie, de framboise écrasée, de myrtille, associées à des notes de pivoine, de bleuet frais, de lys, ainsi qu’une fin côté épicé (clou de girofle, une touche de vanille, noix de muscade, une pointe de vanille) et une pointe toastée, voir finement caramélisée en fond (noisette caramélisée). Les tannins sont fins, souples et sapides. Bonne longueur, sir le fruit et la jutosité, avec une belle acidité rafraîchissante.