Camille Giroud Chassagne-Montrachet, Les Vergers Premier Cru 2021 – Chassagne-Montrachet

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est complexe et dense. Le premier nez exprime des notes boisées et épicées délicates (bois frais en fond, noisette toastée, une légère touche de noyau d’abricot, vanille, clou de girofle, noix de coco en fond), associées à une matière fruitée charnue et fraîche en deuxième nez (pêche jaune, abricot, ananas acidulé, prune jaune), à des notes d’agrumes mûrs (citron jaune, pomelo), à une touche gourmande de brioche et de crème de citron, ainsi qu’à un fin bouquet floral (acacia, tilleul) et à une pointe de miel. La bouche offre une attaque équilibrée, gourmande et savoureuse. On y retrouve des notes de miel, de thym frais, de noisette toastée, de bois frais, une touche de vanille et de clou de girofle. En milieu de bouche, le vin exprime les saveurs enveloppantes de pêche jaune, d’abricot et de prune jaune, un bouquet floral parfumé (acacia, tilleul) et la vivacité d’agrumes (citron jaune, zeste de citron jaune). La finale est ciselée, droite et rafraichissante. Elle complète le profil du vin avec une acidité vive et salivante et une bonne amertume de pamplemousse. La persistance est longue, acidulée et minérale, avec des notes expressives de zestes d’agrumes et une minéralité racée. Beaucoup de fraîcheur, belle complexité et structure.