Camille Giroud, Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 – Charmes-Chambertin Grand Cru

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration, de la profondeur et de la complexité. Il exprime d’abord des notes boisées distinctes, mais intégrées (chêne toasté, amande toastée, brioche toastée avec son côté caramélisé et sucré, de noix de coco en fond), un bouquet épicé parfumé (noix de muscade, clou de girofle, réglisse, une touche de vanille bourbon, de poivre vert, de graines de cumin) ainsi qu’une minéralité racée et du fruit mûr (cerise rouge, griotte, fraise de bois, une pointe de cassis et de myrtille, cerise rouge rôtie), associé à un côté herbacé et floral raffiné (menthe séchée, aiguilles de pin séchées, tabac frais, de menthe sauvage fraîche, de rose et de bleuet). La bouche est complexe, élégante et subtile. Elle exprime les saveurs fruitées, droites et acidulées (fraise croquante, cerise rouge, griotte, myrtille sauvage, fraise de bois, une pointe de myrtille), associées à un côté herbacé délicat (menthe séchée, aiguilles de pin, menthe sauvage fraîche, foin), à des fleurs (fleurs sauvages, rose séchée, pivoine et violette en fond). Les notes fumées et de torréfaction sont très subtiles et apparaissent en fin de bouche, en ajoutant à une belle complexité du vin. La finale est longue, savoureuse et complexe. Elle offre un côté épicé, gourmand (surtout clou de girofle, réglisse) et enveloppé dans du fruit, ainsi que les notes de cacao et d’amande au chocolat. Belle acidité fraîche, mais souple. Les tannins sont fondus, sapides et veloutés. Beaucoup de gourmandise et d’élégance. Un vin profond, raffiné et complexe.