Camille Giroud, 2020 Aux Cras, Premier Cru – Beaune

le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre du fruit, de la jutosité et un agréable côté épicée. Le vin exprime des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (griotte, fraise de bois, framboise, cerise bigarreau, myrtille, mûre avec une touche sucrée de prune bleue et de figue), d’épices douces (clou de girofle, noix de muscade, cannelle) avec une très légère note de cacao amer et de touches florales en fond (lys, lilas, bleuet séché). On retrouve aussi une note anisée et fumée après l’aération. En bouche, le vin offre beaucoup de jutosité, de fruits et une belle structure acidulée avec une acidité vive e salivante en fin de bouche. Les saveurs sont fraîches et juteuses : le vin exprime des notes de fruits rouges (cerise rouge, framboise, groseille rouge, fraise garriguette), des fruits noirs en fond (myrtille, cassis frais), ainsi que des élégantes touches florales (rose séchée, bleuet, lys), épicées (clou de girofle, noix de muscade, poivre blanc, réglisse) et légèrement fumées. Les tannins sont fondus et veloutés. La finale est longue, savoureuse et acidulée. Un vin sur les fruits, la rondeur et délicatesse, avec une belle complexité et une structure bien construite, mais élégante et raffinée.