Ca’ Nova 2015 – Ghemme

Le vin a une couleur grenat pâle. Le nez exprime les notes tertiaires distinctes (sous-bois, rose séchée, tabac séché, feuilles tombées, pivoine fanée), qui se complètent ensuite par des notes de griotte écrasée, de cerise rouge séchée, de framboise séchée et de cassis écrasé. On retrouve ensuite une touche de torréfaction délicate (café, chocolat noir, amande toastée), ainsi qu’une pointe de muscade, de boîte de cardamome, de chocolat à la menthe, de thé noir et de foin. La bouche est ample, mais aérienne. En attaque, elle exprime les notes de frutis mûrs (griotte, cassis écrasé, mûre sauvage), une pointe de framboise séchée et de cassis séchée, ainsi que le caractère tertiaire, qu’on a au nez (sous-bois, tabac séché, rose séchée, pivoine fanée). On retrouve aussi des notes de réglisse, de cardamome, de café et de chocolat acidulé en fond, associées à une touche minérale (une pointe calcaire) et florale (bleuet frais).  La finale est acidulée, salivante, avec une bonne amertume et une touche fruitée de cranberries et une pointe chaleureuse de chocolat noir. Les tannins sont encore fermes, légèrement accrochants.