Brezza Barolo Sarmassa 2021 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est élégant, réservé, mais offre une certaine concentration. Il exprime les notes de cerise rouge, de framboise, de fraise croquante et de cranberries, associées à des touches de myrtille, de cassis, qui se complètent ensuite par des touches de menthe poivrée, de tabac frais sucré, de thé infusé, ainsi que de pivoine frais et de rose. Après l’aération, on sent un côté épicé délicat et aérien – les arômes de réglisse, de cardamome écrasée et de muscade, ainsi que de chocolat noir acidulé en fond et d’amande toastée. La bouche est sapide, juteuse et acidulée, tout en restant gourmande. Elle exprime les notes de cerise rouge, de cranberries, de groseilles rouges fraiches, de framboise et de cassis, associées à des feuilles de cassis, de menthe poivrée et de thé à la bergamote. On retrouve aussi une touche acidulée de grué de cacao, de café doux, ainsi qu’un délicat bouquet floral (pivoine, rosé, violette), associées à une touche de torréfaction raffinée (noisette légèrement toastée, bois frais). Les tannins sont serrés, légèrement accrochants mais bien structurés, fins et solides. Belle longueur avec une acidité salivante et des notes de cerise rouge et de grué de cacao.