Brezza Barolo Castellero 2021 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre de la tension, une certaine densité et un côté épicé savoureux. Il s’ouvre avec les notes de muscade, de réglisse, de graine de coriandre écrasée, ainsi qu’avec des délicates arômes herbacés (menthe sauvage écrasée, thym coupé, romarin frais, tabac frais, thé noir) et un bouquet floral parfumé et expressif (violette, rose sauvage, pivoine). La matière fruitée est élégante et aérienne – on retrouve les notes de cerise bigarreau, de griotte, de cassis, de myrtille, de framboise et de cranberries, associées à des notes de grué de cacao, de chocolat à la menthe et de noisette toastée en fond.  La bouche est droite, précise, avec une trame acidulée et légèrement amère en attaque (cranberries, bergamote). On retrouve ensuite les notes de framboise, de cerise rouge, de myrtille et de cassis, associées à un côté herbacé délicat (thé noir, menthe séchée, une pointe de tabac et de feuille de cassis), à des touches chocolatées et de torréfaction (grué de cacao, café, noisette toastée). La finale est expressive, acidulée et sapide, sur les saveurs de fruits acidulés (cranberries, cerise rouge, cassis), ainsi qu’une trame mentholée (menthe sauvage sucrée) et minérale, associées à une touche fumée et légèrement amère. Les tannins sont polis, puissants et bien structurés. Beaucoup d’énergie, de la concentration en fraîcheur, mais le vin parait fermé pour le moment.