Borgo Scopeto 2016 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne et des reflets de grenat. Le nez est délicat, mais aromatique, savoureux, épicé et toasté en ouverture. Il exprime d’abord les notes tertiaires subtiles et enveloppées de tabac, de sous-bois, de feuilles sèches, d’aiguilles de pin sèches et de rose fanée en fond, harmonieusement associées à des épices douces (réglisse, cardamome, badiane, poivre blanc), ainsi que d’amande toastée et de cacao. Après l’aération, on retrouve les notes de menthe sauvage, de laurier et de bouquet garni rôti, ainsi que de fumée, de cerise rouge rôtie, de griotte écrasée, de framboise, de cassis écrasé et de fraise de bois. La bouche offre de la fraîcheur et une structure droite et précise – une vive trame acidulée et des tannins bien construits et poudrés, fermes, mais moelleux. L’attaque est fruitée, juteuse, légèrement macérée et confiturée – sur les notes de griotte macérée, de fraise de bois écrasée et de colis de framboise. En milieu de bouche, le profile se complète par des notes herbacées (menthe sèche, bouquet garni), épicées (réglisse, cardamome, poivre blanc, vanille en fond), chocolatée (cacao) et toastée (amande toastée, café, bois toasté), avec une touche tertiaire de sous-bois, de tabac séchée, d’aiguilles de pin séchée et de rose séchée. La finale apporte une belle matière fruitée fraîche et acidulée (cerise rouge, framboise écrasée). Belle acidité et une belle longueur. Un vin précis, bien évolué et raffiné.