Bibiano, Vigne di Montornello 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis pâle. Au nez, le vin est discret et bénéficie d’une aération. Il exprime d’abord les notes d’épices douces (noix de muscade râpée, cumin moulu, réglisse, une pointe de vanille et de cannelle), associées à une touche gourmande de chocolat à la menthe, des notes de torréfaction (café doux, amande toastée, voire caramélisée), de tabac frais, de cuir (en fond), de fleurs (pivoine, rose), enveloppées dans les notes de fraise mûre, de framboise écrasée, de mûre sauvage, de myrtille écrasée, de cassis frais et de griotte. La bouche est ciselée, expressive, ferme et tannique. Elle exprime les notes de sorbier, de cassis acidulé, de cerise bigarreau, de framboise écrasée, de fraise croquante, de myrtille sauvage, ainsi que l’amertume de cranberries et de bergamote. On retrouve aussi le côté épicé (poivre blanc, réglisse, cumin moulu, clou de girofle), des notes de torréfaction (amande amère toastée, café) et une touche herbacée (menthe poivrée, basilic) et florale (rose). La finale est persistante et exprime une vive acidité et une bonne amertume. Les tannins sont fermes et serrés en fin de bouche. Le vin paraît fermé en ce moment.