Bibiano, Vigna del Capannino 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes de fruits rouges mûrs (cerise bigarreau, fraise croquante, framboise écrasée, griotte fraîche, groseilles rouges, myrtille, cassis écrasé), associées à un côté épicé prononcé, mais intégré (réglisse, cumin moulu, clou de girofle, poivre blanc, une pointe de cannelle, vanille grillée), des notes de torréfaction (café, noisette toastée, une touche de fumée), d’herbes séchées (menthe séchée, basilic séché, laurier séché), de tapenade, de tabac frais, une pointe de balsamique et de fleurs sauvages séchées. La bouche offre une attaque juteuse et ronde, un milieu de bouche tannique et serré et une finale aromatique et acidulée. Elle exprime les saveurs de cassis écrasé, de griotte juteuse, de fraise de bois croquante, de framboise écrasée, de myrtille sauvage, de cranberries et de cerise bigarreau acidulée, associées à des notes de cacao amer, de tabac frais, d’épices douces (cumin moulu, graines de coriandre, une pointe de cannelle et de vanille), de torréfaction (café, noisette toasté), ainsi qu’à des notes d’olive, d’herbes aromatiques (laurier, basilic, menthe) et de fleurs (rose, lys). La finale est persistante et exprime les notes de torréfaction, une fine amertume de café, ainsi qu’une acidité salivante, qui équilibre l’astringence des tannins.