Bibiano 2020 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime des fruits mûrs, avec une touche de fruits rôtis et de confiture. On retrouve notamment les notes de griotte, de cerise rouge rôtie, de cassis écrasé, de myrtille sauvage, de coulis de framboise, de fraise de bois, de gelée de groseilles, associées à des notes épicées de réglisse, de clou de girofle, de graines de coriandre, à une touche rafraîchissante de menthe poivrée, ainsi qu’à une pointe de noisette toastée et de café doux. On retrouve aussi des touches de rose séchée, de tapenade, de cacao amer et de basilic séché en fond. La bouche est serrée et tannique en attaque, mais aromatique et juteuse. Elle exprime les notes de cerise bigarreau acidulée, de cassis écrasé, de sorbier, de framboise fraîche, de groseilles rouges et de myrtille, associées à des notes plus sucrées de coulis de framboise, de cerise rouge rôtie, ainsi que de confiture de cranberries avec une légère amertume. On retrouve aussi des notes de tapenade, d’épices douces (réglisse, poivre blanc, cumin moulu), d’herbes (thym séché, basilic séché) et de fleurs (rose séchée, lys). Les tannins sont jeunes, serrés et astringents. L’acidité est vive et salivante. Bonne longueur, avec une bonne amertume et acidité, avec une certaine jutosité.