Bellenda Sei Uno, Extra Brut Rive di Carpesica 2021 – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

(le raisin du cépage Glera provient de la région de Carpesica, du vignoble planté à 180 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaire d’origine moraine. Vinification par la méthode classique, deuxième fermentation en bouteille avec l’élevage sur lies pendant 12 mois et 6 mois en caves après le dégorgement) Le vin a une couleur jaune citron avec des reflets verts. Le nez exprime les arômes prononcés et raffinés de l’élevage sur lies (pain frais, brioche, levure toastée en fond), un bouquet floral aromatique (acacia, camomille, fleur de pommier, fleur d’oranger en fond) et des notes de fruits verts frais (pomme verte, peau de pomme verte), une touche d’agrumes ciselée et acidulée (zeste de citron vert, citron jaune, pamplemousse, une pointe fumée de bergamote), enveloppés dans des notes juteuses de pêche blanche et d’abricot. On aperçoit aussi des arômes herbacés de menthe et de thé blanc subtils, qui apparaissent après l’aération, et une minéralité calcaire et saline. La bouche est rafraichissante et offre de la justesse et de l’élégance. En attaque, on retrouve la minéralité racée saline et calcaire, accompagnée en milieu de bouche par des notes d’agrumes (citron jaune, de zeste de citron vert, de citron vert), une délicate amertume de pamplemousse et de bergamote, par la gourmandise d’abricot et de pêche blanche, ainsi que par un fin bouquet florale (acacia, fleur de pommier). La finale est longue, vive, avec une acidité tranchante, une trame minérale saline précise, une bonne amertume et une touche de levure et de noisette en fin de bouche. La mousse est soyeuse et délicate. Un Prosecco raffiné et élégant.