Banfi, Cuvée Aurora Bianco Extra brut 2019 – Alta Langa

Le nez est raffiné, délicatement minéral. Il exprime les notes citronnées fraîches au début, qui se développent vers des arômes d’agrumes confits. Le nez exprime également un léger côté évolué  (herbes et fleurs fanées), associée à des touches gourmandes de fruit à noyau frais et croquants, de yaourt au citron et de beurre. La mousse est explosive, mais agréable. La bouche est élégante, raffinée et minérale, légèrement évoluée. Elle exprime les notes gourmandes de fruits à noyau (pêche jaune, abricot), de citron, de yaourt au citron, de fleurs blanches, associées à des notes de cire et de miel de châtaigner (légèrement amer). La finale est raffinée, persistante et complexe, sur les notes de citron frais.