Azienda Agricola Cagliero Barolo Ravera Riserva 2018 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé et offre de la fraîcheur et de la gourmandise. Il exprime les notes de cerise rouge (voire de griotte), de myrtille écrasée, de framboise et de gelée de groseilles, associées à des notes de menthe sauvage, de romarin, d’aiguilles de pin (voire de sève en fond), de tabac sucré, d’épices douces (réglisse, une très légère touche de vanille et de cumin), de fleurs (pivoine, lilas, pétales de rose en fond), ainsi qu’une touche gourmande de chocolat à la menthe, de torréfaction (noisette toastée, café doux) et à un fin coté tertiaire (sous-bois). La bouche est aussi parfumée et savoureuse, avec de la complexité et un côté aérien. Elle exprime les notes de cerise rouge fraîche, de cerise rouge séchée, de cassis séchée en fond, de myrtille, de framboise et de gelée de groseilles, associées à des notes gourmandes de cerise au chocolat, de vanille grillée en fond, de réglisse, de noisette toastée, de café et de cacao, ainsi qu’à des touches rafraîchissantes de menthe sauvage écrasée, de romarin, de rose et de lilas, d’aiguilles de pin en fond et à un fin et légèrement perceptible côté tertiaire (sous-bois). La finale est longue, enveloppante et souple, avec une belle acidité et des notes de cerise au chocolat et de tabac sucré. Les tannins ont une structure ferme, équilibrée par une matière fruitée juteuse et la profondeur du vin. Belle complexité et harmonie, associée à de la fermeté et de la puissance.